Jaja Przepiórcze cechuje wysoka ilość składników odżywczych oraz duży udział żółtka w stosunku do całego jaja. Jajka przepiórcze posiadają pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko, oprócz tego w porównaniu do kurzych więcej aminokwasów i mikroelementów. Wysoki poziom aminokwasów egzogennych decyduje o wybitnej wartości biologicznej jaj przepiórczych. Zawierają mniej tłuszczu za to więcej mikroelementów (żelaza, miedzi, cynku), witamin z grupy B (tiaminy B1, ryboflawiny i cyjanokobalaminy B12) oraz karotenu. Nieocenionym ich plusem jest także fakt, że jajka przepiórki nie uczulają.